加盟模式存隐患、变质水果店内卖,百果园跌倒在自家“果园”

发布时间:2022-05-13 09:49
来源:中国消费网
加盟模式存隐患、变质水果店内卖,百果园跌倒在自家“果园”

正在冲刺IPO的百果园,最近因为食品安全问题受到质疑。不仅如此,百果园与加盟商的合作模式也引起了很多业内人士的担忧。在多重问题的影响下,百果园的上市前景并不乐观。

ldquo这样加盟后,百果园门店每天的营业额就统一到集团账户里了。rdquo一位加盟百果园的负责人向蓝鲸财经记者介绍了百果园特殊的加盟模式。在其描述中,加盟商的营业收入来自百果园集团ldquo每月回报rdquo除了承担运营成本,似乎其在门店财务管理上的自主权并不大。

对此,中国食品行业分析师朱指出,百果园的加盟模式有利于企业。在这种模式下,企业可以获得更多有时滞的利润,但总体来说,接近霸王条款。当整个市场经济环境好或者公司内部运作比较顺畅的时候,问题不会太大。但是当整个经济出问题,或者商户的经营能力出问题,加盟商和总部之间的资金就会出现问题。

那么如果加盟后公司出现资金问题,有没有相关措施保证加盟商的月供?蓝鲸财经记者就此采访了百果园,但对方表示暂时不方便回复。

ldquo这属于一个愿打一个愿挨,问题不大。其实现在对百果园影响最大的是IPO前的食品安全问题,会阻碍公司上市进度和未来发展。rdquo朱对说:

粮食危机来袭,百果园在IPO前夕倒下。

上述食品安全问题要从5月6日说起。

当时五一假期刚刚结束,距离百果园提交招股书刚好4天,正是公司上市的关键时期。而一段爆料视频的出现,将该公司的经营问题彻底暴露在了公众的视线之下。

视频中,自媒体ldquo内幕纠察局rdquo暗访两家百果园门店发现,工作人员用变质水果切水果,发霉苹果继续销售等。,而涉事门店也对总部要求禁止销售隔夜水果视而不见。同时他们还把小菠萝当大菠萝卖,存在鱼目混珠欺骗顾客的行为。

到目前为止,这家在最新的招股书中以ldquo为荣;在跟踪记录期间和最后可行日期,我们没有遇到任何重大产品安全事故。高端水果零售商最终在上市前夕倒下。

第二天上午,百果园通过官方微博发布道歉声明,称经自查,涉事门店确实存在一些相关问题,如违规给水果分级、销售隔夜水果、故意逃避总部检查等。鉴于此,公司已依据公司加盟店管理办法进行停业整顿,责令加盟店对涉事员工进行停职再教育。同时对该店所在区域主管记一次,对区域负责人给予警告,要求整改到位。

ldquo我们对这一事件深感悲痛和内疚。rdquo然而,百果园的真诚回应没能等到消费者的理解,反而等来了官方的点名。

5月8日,针对百果园近期出现的食品安全问题,上海市消保委发文指出,近年来,很多侵害消费者合法权益的行为都与加盟店有关。品牌不能一味追求扩张速度,而忽视对加盟店的管理和监督。消费者依法享有知情权。店铺是否属于加盟店,是关系到商品和服务质量的重要信息,品牌有义务向消费者明示。

显然,百果园之前在这方面做得还不够。

鉴于以上ldquo暗访百果园rdquo情况,百果园告诉记者,本着“有则改之,无则加勉”的原则,公司迅速响应内部核查,第一时间采取了四种整改措施。

具体如下:1。组织全国所有门店学习。同时,以各大区为单位,各大区始终作为第一责任人,再次对全国各门店的经营和质量管理进行自查;2.开展为期一个月的食品安全检查月,严查门店违规行为;3.进一步加强门店的SOP操作培训,增强所有门店员工的鲜度控制意识,严格按照公司标准,升级门店吧台、冷柜等操作区域的监控管理;4.监督并完成每月一次的线上监控巡查和线下门店巡查,利用巡线指导系统跟进整改结果;检查员每月到店一次,进行日常监控和抽查;每月组织一次涵盖所有门店的食品安全突击检查;神秘顾客对门店进行水果新鲜度和服务的暗访,及时纠正门店的不规范经营行为。

在业内人士看来,百果园的反馈是及时的,但后续落实情况仍有待观察。

利益之差下,加盟商到底在给谁做婚纱?

事实上,目前国内外一定规模的零售商在产品质量和服务上都或多或少存在问题,尤其是在加盟模式下,管理难度比较大,对企业的考验非常大。

ldquo但这也是加盟企业需要长期做的功课。rdquo电子商务行业专家、安百里咨询公司创始人庄帅在接受记者采访时表示。

他指出,一方面,企业要不断保证加盟商能够盈利,能够赚钱,让更多的加盟商参与扩大企业规模;另一方面,随着规模的增大,风险控制会越来越难。此时,零售企业需要不断投入更多的资金、人力和物力,加强各级的监督、管理和保障措施。以上两个方面需要齐头并进,和谐发展。

对于百果园来说,后者显然已经被迫获得关注,但前者的隐患似乎仍埋在地下。

招股书显示,截至2022年5月2日,百果园共有线下门店5351家,其中加盟店5336家,占比超过99%。此外,2019年至2021年,加盟店分别占总营收的87.7%、84.0%和80.5%。

可以说,加盟商为公司100亿元规模的实现做出了巨大贡献,而且还在不断上市。添砖加瓦rdquo。但是对于这个与自己共进退的创业伙伴,百果园是怎么做的呢?

蓝鲸财经记者在与公司加盟负责人的沟通中了解到,目前百果园有两种加盟模式:一种模式是加盟商负责店铺的所有投资,总费用27.7-29.7万元,合同期5年;模式B是百果园公司提供店铺的装修和设备,加盟商负责店铺的其余投资,总费用约8.5万元。这就是两者在初期投入上的区别。

ldquo但后者准入门槛较高,有审核条件。比如老加盟商可以开新店,店员及以上,一年以上的员工都可以。新加盟商现在只能是模式A。rdquo上述加盟负责人表示。

根据其描述,在A模式下,如果打算加盟百果园,加盟商要支付租金、装修、设备、前期加盟费等。店铺正式开始运营后,总部会每天给店铺配送商品,期间线上线下收入全部进入集团账户。

然后,集团总部会对不同门店的毛利进行结算,收取3%-25%的毛利作为加盟资源使用费,每月10日前返还到加盟商门店对应的企业账户。但期间店内的人工成本、水电损耗成本、鲜果产品都由加盟商自己承担。

对此,香颂资本执行董事沈梦指出,这种模式对企业更有利,因为几乎所有的经营和财务成本都由加盟商承担,而企业在扩大门店网络的同时,可以享受加盟商资金账期的红利。对于加盟商来说,负担巨大的收入只是稳定的业务支撑。

某种程度上,加盟商的贡献只是给百果园做了一件婚纱。业内人士坦言,这种明显偏向企业的模式,缺乏坚实的共同利益基础,或者说难以长期维持。

除了财务方面受制于总部,目前加盟商的经营状况似乎并不乐观。据“豹变”消息,即使在百果园布局较强的一线城市,加盟百果园也只有30%赚钱,另有30%处于亏损状态。很多加盟商选择转让门店,两年后才回到这个问题上。

记者浏览知乎平台时注意到,在谈到百果园的加盟时,不少从业者表示深受其害,甚至无奈自称ldquo大头rdquo。

一位零售从业者曾直言,加盟最根本的区别在于总部和加盟商的利益不一致。ldquo总部需要销售更多的原材料和物料,更注重营业额,所以活动可以做的很大;加盟商要的是利润,所以在追求利润最大化上,会和总部有一些差异。rdquo

事实上,在上述分歧下,百果园一度陷入加盟危机。据媒体报道,2018年之前,百果园曾因频繁的加盟乱象关闭了十年的加盟业务,后在资本的加持下重新对外开放加盟,随后扩张成为线下水果连锁店的老大。

如今业内人士指出,如果百果园不重视上述情况,加盟商与总部的分歧继续加大,那么隐患将继续埋下,未来随时可能有更大的风险爆发。

面对业绩瓶颈,百果园的成长之路在哪里?

但在此之前,摆在百果园面前的还有一个棘手的问题,那就是业绩增长陷入了瓶颈,出现了增收不增利的窘境。

数据显示,2019年至2021年,百果园营收分别为89.76亿元、88.53亿元和102.89亿元,而净利润仅为2.48亿元、4600万元和2.26亿元,尤其是2021年,营收较疫情前的2019年增长了15%左右,但净利润不增反降。

果园已在招股书中提到,公司营收主要受加盟店数量和业绩影响。特别是新开特许店的数量和门店的经营业绩将继续影响产品销售收入和特许品牌收入。

然而,在近几年的发展中,加盟店并没有给公司带来预期的效益。据了解,2019年至2021年,百果园分别新增门店928家、695家和865家。结合同期关店数量,每年新开店数量在400-800家区间。但与此同时,加盟店的单店年收入却出现了下滑。

据《第一财经日报》统计,2019年百果园加盟店4302家,收入77亿元,平均每家店年收入179万元;2021年,百果园加盟店增至5234家,收入81.2亿元。单店平均年收入155万元,比2019年下降24万元。

此外,国内水果行业产业链长,从产地到消费者,平均有5个以上的流通环节。此外,我国果蔬行业冷链覆盖率低,行业存在全产业链累计损耗率高等问题。约斯特·沙利文认为,行业损失率一般在35~45%,叠加多级分销成本后行业利润率较低。

对于百果园来说,水果品类的销售收入长期保持在95%以上,因此公司的利润率必然处于较低水平。据悉,在百果园附近提交招股书的洪九国,在2021年100亿元营收下,净利润只有2.92亿元。

在此背景下,百果园也在寻找新的增长点。一方面,通过打造自己的品牌,可以实现规模增长;另一方面,将品类拓展到大生鲜领域,2019年推出大生鲜战略,后年推出熊猫品牌等。,意在寻求更多的发展可能性。

2019年至2021年,公司生鲜的营收从3289万元快速增长至2.03亿元,但在总营收中占比最高仅为2%左右。新业务业绩的带动效应还有很大的不确定性。

不可否认,百果园所处的生鲜行业前景还是很可观的。根据Jost Sullivan的数据,中国生鲜食品零售总额从2016年的3.47万亿元增长到2021年的5.64万亿元,CAGR为10.2%。预计2026年将达到8.48万亿元,CAGR为8.5%。

对于上述行业利润率较低的问题,国泰君安也指出,随着仓储和冷链物流技术的发展,损失率在逐渐降低;而且大规模集中采购有利于降低成本,利润率提升空间很大。

因此,如果我们能够继续扩大规模,提高市场份额,那么企业的发展前景将会更加光明。但是现在由于资金的限制,企业的展示空间有限。在这种背景下,上市成为了更好的选择。

记者了解到,除了百果园,ldquo咸丰rdquo和ldquo红九rdquo(红九水果)也按下了IPO按钮,打算登陆资本市场。

谈及水果零售企业对上市的争夺,庄帅表示,一个行业出现上市公司,一般意味着这些公司已经达到了一定的规模。从水果品类来看,目前百果园和红九水果制品这两个头部企业,营收都达到了100亿元,基本过了生死线。但是100亿的市场份额只有1%以下,意味着市场前景可观。在这种情况下,企业会寻求上市来进一步扩大规模。

在他看来,上市有很多好处。一方面,它可以使企业获得公共市场的影响力,吸引合作伙伴和产业链的关注等。,对外合作的效率和信任度会大大提高,从而帮助他们拓展更多的区域,成长为民族企业;另一方面是资金和资源的支持。企业上市后不仅有了二级市场的融资渠道,还能得到地方政府资源的支持,吸引更多优秀人才等等。

江湖水果竞争激烈,直到今天,关于ldquo水果第一股rdquo关于谁来拿花,还有很多讨论。百果园作为行业龙头,会陷入食品安全危机,受困于业绩瓶颈,从此一蹶不振?会一举夺冠,赢得ldquo第一股rdquo题目,为进一步发展?蓝鲸财经记者将持续关注。

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