探访顺德十大鳗鱼精品饭店 — 德云居 浪漫鱼乡

作为广东粤菜的重要发源地，顺德拥有丰富的本地食材，自产食材不算高档却极为丰饶，而且距离餐桌近在咫尺，这促使每个顺德人都具备极高的美食鉴别能力，正是这种对于美食品质的高度苛求，激励了顺德厨师们孜孜不倦地追求烹饪的技艺和美食的奥秘。

以顺德年鱼姿态“游”向世界的顺德鳗鱼会在顺德厨师烹饪技艺上怎么呈现？我们一起来看看吧！

德云居

德云居，位于顺德北滘的碧江，这里并没有寻常饭店那般，而是把餐桌搬进进了传统岭南民居，就餐环境充满了岭南园林别致、宁静、惬意的特点，古朴雅致。因为精美而本土化的造景广受好评，德云居所在的顺德碧江，自古便有“德云桥”，“德云街“。名字的由来，大概是因为碧江大族苏氏，对苏东坡敬仰有加，感念他曾梦为德云大和尚，于是为他构建了又一处可以闲逸潇洒，快意人生的地方。而如今的饭店，又暗合东坡居士对美食的造诣和钟情。这是一家代表这顺德特色风味的示范店，顺德居民耳熟能详，据说每年接待超过30万广州食客！

寻味地址：人昌路12号岭南和园底商

特色鳗鱼菜式：黄金鳗鱼球

德云居黄金鳗鱼球是一道以鲜嫩鳗鱼为主要食材，搭配细腻入味的球形配料，再配以香浓的酱汁，口感鲜美滑嫩，令人赞不绝口。

其制作过程非常精细。首先将精选的鳗鱼去头去骨，切成鱼蓉状，再加入少量调味料搅拌均匀后，用手搓成小巧的球形，最后再用夹层蒸的方式蒸熟，保证了口感的嫩滑。球形配料则采用黑木耳碎、鲜虾仁、肉末等多种食材拌匀制作而成，搭配黄金鱼球，让整道菜式更加丰富精致。

这道菜是的酱汁非常关键，德云居的厨师们采用秘制酱料，通过不断地调试和试味，将酱汁调配得恰到好处，让鳗鱼球更加美味可口。

浪漫鱼乡

“浪漫鱼乡”位于中国鳗鱼之村——稔海村，是一家以鳗鱼煲仔饭为主打菜品的餐厅。“浪漫鱼乡”采用传统的烹饪方法烹调鳗鱼，口感十分鲜美，选用上等材料烹制的鳗鱼煲仔饭味道地道，是顺德地域里品尝正宗鳗鱼煲仔饭的门户之一。另有鳗鱼风味蛋、鳗鱼瑶柱糯米鸡、捞起鳗鱼面、鳗鱼叉烧包等美食。

寻味地址：顺德区勒流镇环村东路文记饭店斜对面

特色鳗鱼菜式：鳗鱼煲仔饭

浪漫鱼乡的鳗鱼煲仔饭尤以新鲜精细的材料烹制而闻名，鲜嫩爽滑的鳗鱼，搭配具有地方特色的米饭，味道可谓是极其美妙！而作为一道粤菜经典菜品，鳗鱼煲仔饭已成为粤菜代表菜之一。传统上是将鳗鱼剁成段，配以饭、葱、姜、蒜，一同放入煲仔中慢火炖煮。煮出的饭粒入口即化，鳗鱼则鲜嫩可口、骨肉分离，口感细腻，让人垂涎三尺。如果您还没有品尝过这道菜式，不妨去这家“浪漫鱼乡”尝试一下，相信您一定会爱上这道美味的鳗鱼煲仔饭！

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